La Ginja, appelée aussi Ginjinha est une liqueur traditionnelle du Portugal. Cette boisson à l’arôme intense est à base de griottes (cerises acides). Fabriquée selon une recette monastique, son origine remonterait au XVIIe siècle.
👉 Il ne faut pas hésiter à déguster un petit verre de cette délicieuse boisson sucrée 😜
Les différentes étapes de la production
Phase 1
– Réception et sélection des griottes
– Equeutage et lavage
Phase 2
– Ajout de sucre, eau et alcool 90 degrés
– Macération
Phase 3
– Remplissage et mise en bouteilles.
Comment servir la Ginja ?
A Obidos, on vous propose de la boire dans une petite coupe en chocolat, mais une bonne Ginja se boit nature!
Elle peut être servie aussi bien en apéritif qu’en digestif. L’idéal est de la consommer à une température comprise entre 14 et 15 degrés. Cependant, par temps chaud, il est recommandé de la servir fraîche.
On peut aussi l’utiliser en cocktail et en gastronomie.
Les producteurs à Obidos
La Ginja la plus populaire est celle d’Obidos, mais celle d’Alcobaça et de Lisbonne sont également connues. Le succès de cette liqueur au Portugal, mais aussi dans le monde entier est dû grâce à sa qualité et à sa méthode de fabrication artisanale sans arômes artificiels et sans colorants.
👉 Chez les producteurs suivants, il est possible de faire une visite guidée sur rendez-vous.
– Frutóbidos Licores : Vila das Rainhas (l’une de nos préférées).
Autres bons produits à découvrir : confiture de griottes, galettes et biscuits, confiseries gélifiées, infusion queues et feuilles de griottes.
– Oppidum
Où boire une Ginja dans le Rossio à Lisbonne ?
– A Ginginha, Largo de São Domingos. Bar fondé en 1940 pour commercialiser la Ginja Espinheira.
– Ginjinha Sem Rival, Rua Portas de Santo Antão
– Ginjinha Rubi, Rua de Barros Queiros (superbes azuléjos représentant la cueillette des cerises).
Recette simple pour faire sa Ginja à la maison
Ingrédients :
– 1 kilo de griottes
– 1 litre d’eau de vie
– 750 grammes de sucre
– 1 bâton de cannelle
⇒ Lavez, sécher et équeuter les griottes.
⇒ Placez les ensuite dans une bouteille sans enlever les noyaux, puis ajouter le sucre, la cannelle et l’eau de vie. Remuez le tout de temps en temps.
⇒ Conserver à l’abri de la lumière au minimum pendant 3 mois.
🍸 Idées de cocktails à base de Ginja🍸
Ginjangria
Ginja 50ml
Mousseux brut 50ml
Bâton de cannelle
Glaçons
Feuilles de menthe pour décorer
Ginja Bière
Ginja 50ml
Bière 150ml
Glaçons
Cocktail d’été
Ginja 50ml
Sirop de sucre de canne
Jus de citron 10ml
Boisson gazeuse
Glaçons
Rondelle d’orange et feuilles de menthe pour décorer
Cocktail Fizz
Ginja 30ml
Gin 30ml
Jus de citron 20ml
Tous les autres articles sur le Portugal