Art, Culture & Traditions au Portugal

La Ginja, une délicieuse liqueur traditionnelle du Portugal

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La Ginja, appelée aussi Ginjinha est une liqueur traditionnelle du Portugal. Cette boisson à l’arôme intense est à base de griottes (cerises acides). Fabriquée selon une recette monastique, son origine remonterait au XVIIè siècle. 

👉 Il ne faut pas hésiter à déguster un petit verre de cette délicieuse boisson sucrée. 😉

 

Les différentes étapes de production

 

             

              Phase 1           

– Réception et sélection des griottes    

– Equeutage et lavage 

             

 

 Phase 2  

– Ajout de sucre, eau et alcool 90 degrés 

– Macération

– Mise en cuve

             

 

 

  Phase 3

– Remplissage et mise en bouteilles.

 

 

 Comment la servir ?

A Obidos, on vous propose de la boire dans une petite coupe en chocolat, mais une bonne Ginja se boit nature! 
Elle peut être servie aussi bien en apéritif qu’en digestif. L’idéal est de la consommer à une température de 14 -15 degrés. Cependant, par temps chaud il est recommandé de la servir fraîche. On peut aussi l’utiliser en cocktail et en gastronomie. 

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Si l’on vous demande “com elas”, cela veut dire avec elles (griottes) ou “sem elas” (sans)

 

 

Les producteurs de la Ginja d’Obidos

La Ginja la plus populaire est celle d’Obidos, mais celle d’Alcobaça et de Lisbonne sont également connues. Le succès de cette liqueur au Portugal mais aussi dans le monde entier est dû grâce à sa qualité et à sa méthode de fabrication artisanale sans arômes artificiels et sans colorants.

👉 Chez les producteurs suivants, il est possible de faire une visite guidée sur rendez-vous.

• Frutóbidos Licores : Vila das Rainhas

Autres bons produits: Confiture de griottes, galettes et biscuits, confiseries gélifiées, infusion queues et feuilles de griottes.

Licóbidos : Mariqinhas 
Oppidum

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Où boire une Ginja dans le Rossio à Lisbonne ?

👉 A Ginginha, Largo de São Domingos. Bar fondé en 1940 pour commercialiser la Ginja Espinheira.

👉 Ginjinha Sem Rival, Rua Portas de Santo Antão

👉 Ginjinha Rubi, Rua de Barros Queiros (Superbes azuléjos représentant la cueillette des cerises)

 

🍸 Idées de cocktails🍸

 

Ginjangria
Ginja 50ml
Mousseux brut 50ml
Bâton de cannelle
Glaçons
Feuilles de menthe pour décorer     

Ginja Bière                                                                                                         
Ginja 50ml                                             
Bière 150ml                                          
Glaçons                                                

Ginja d’été
Ginja 50ml
Sirop de sucre de canne
Jus de citron 10ml
Boisson gazeuse
Glaçons
Rondelle d’orange et feuilles de menthe pour décorer 
             

Ginja Fizz
Ginja 30ml
Gin 30ml
Jus de citron 20ml                      

                            

 

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